عکس نان کماج اصفهانی
سلام داستان کماج یه زمانی از ابهت بسیاری برخورداربوده آن قدرکه یکی از تحفه هایی بوده که خانواده عروس پیشکش خانواده داماد میکردند کماج هارا حالاهم در ویترین شیرینی سراها میبینیم اما اگر پای صحبت پیرزن های مجلس نشسته باشی میشنوی که از کماج هایی که خودشان توی مطبخ ها لای خل میکردن به چه شیرینی یاد میکنند وبا چه تعصبی از آن دفاع میکنند توضیح خل :آتش مطبخ را با کاه درست میکردند کاغذی را باچوب کبریت آتش زده روی کاه ها انداخته ومثل تخمه که بو میدهند کاه هارا باقلاب زیرو رو کرده آتش که گرفت با قلاب کوبیده ونرم میکنند وکماج‌دان‌را زیر کاه ها قرارداده به صورتیکه آتش همه جای کماج دان را بگیرد وحالا طرز تهیه کماج محلی اصفهان
مواد لازم

نان کماج اصفهانی

۱۵
مواد اصلی
شیر
۲ لیوان
آب ولرم
۱ لیوان
تخم مرغ
۶ عدد
شکر
۱.۵ لیوان
روغن مایع
۱/۱/۳ لیوان
مایه خمیر
۳ قاشق غذا خوری
آرد
۸-۹ لیوان
بادام ،گردو،کنجد(برای تزئین)
به مقدار لازم
طرز تهیه

نان کماج اصفهانی

درجه سختی
زمان تهیه ۲۵
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
ابتدا نیم لیوان شکر و ۳ قاشق خمیر مایه را با آب ولرم خوب مخلوط میکنیم خمیر نسبتا شلی به دست می آید این خمیر را در جای گرمی قرار داده تا مایه خمیر عمل کند و موجب ورآمدن آن شود اگر دما مناسب باشد سریع تر وگرنه مدت بیشتری طول خواهد کشید بایستی آنقدر صبر کنید تا حباب هایی درخمیر ایجاد شود بالا آمده و کاملا سبک شود
۲
درمرحله بعد تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید با هم زن خوب بزنید بعد شکر و شیر و روغن را اضافه کرده و خوب هم بزنید و بعد خمیر ورآمده را اضافه کنید وباز هم بزنید تا مخلوط شود آرد الک شده را اضافه میکنید و تا جایی اضافه میکنید که خمیر به دست نچسبد روی خمیر را پوشانده و در جای نسبتا گرمی قرار میدهید میتوانید روی آن را با پتو بپوشانید
۳
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد و حفره هایی درون آن ایجاد شد کف سینی را چرب کرده و خمیر را داخل آن ریخته روی آن با برس زرده تخم مرغ مالیده و روی آن را با کنجد و مغز بادام و گردو تزیین کرده و در فر از قبل گرم شده (از نیم ساعت قبل فر را روشن کنید )با دمای ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه قرارداده وبعد گریل را روشن کرده تا روی آن طلایی شود همان طور که گفته شد میتوان این کماج‌ را به روش قدیم هم تهیه کرد
تصاویر مراحل تهیه

نان کماج اصفهانی

سایر نکات

نان کماج اصفهانی

برای تعداد کمتر میتوانید این مواد را نصف کنید
کلمات کلیدی

نان کماج اصفهانی

نان کماج شیرینی
نظرات طرز تهیه

نان کماج اصفهانی